우유 및 유제품 정의 및 분류, 종류, 살균법
우유 및 유제품 정의 및 분류, 종류와 우유 살균법에 대해서 설명 드리겠습니다. 식품 과학은 품질, 안전 및 영양가를 가공, 보존 및 개선하는 것과 관련된 개념 및 방법과 함께 식품의 물리적, 생물학적 및 화학적 구성에 대한 연구입니다. 식품 과학의 핵심 영역 중 하나는 우유 정의 및 유제품 연구입니다. 우유는 포유류의 유선에서 생성되는 영양이 풍부한 백색 액체 식품입니다. 그것은 다른 유형의 음식을 소화할 수 있기 전에 유아 포유동물을 위한 주요 영양 공급원입니다. 우유는 성장과 발달을 지원하는 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민 및 미네랄을 포함한 필수 영양소를 제공합니다. 유제품은 주로 소, 염소, 양, 버팔로와 같은 포유동물의 젖에서 유래하거나 함유한 식품 또는 음료입니다. 유제품은 영양 성분과 요..
2023. 3. 26.
육류의 정의 및 분류, 종류
육류 정의, 분류 및 종류에 대해서 설명드립니다. 영양학적 설명 육류는 전 세계 많은 식단에서 단백질과 필수 영양소의 주요 공급원입니다. 동물성 소스, 근육 유형 또는 처리 방법에 따라 분류할 수 있습니다. 고기 종류에 따라 영양가가 다릅니다. 고기의 분류 A. 붉은 고기: 붉은 고기는 쇠고기, 송아지 고기, 돼지 고기, 양고기, 양고기, 말, 염소와 같은 포유류의 고기를 말합니다. 붉은 색을 내는 단백질인 미오글로빈이 더 많이 함유되어 있기 때문에 "빨간색"이라고 불립니다. 붉은 고기는 일반적으로 흰색 고기에 비해 포화 지방과 콜레스테롤이 더 높습니다. 철분, 아연, 비타민 B12와 같은 필수 영양소의 좋은 공급원입니다. B. 흰색 고기: 흰색 고기는 닭고기, 칠면조, 오리, 거위와 같은 가금류에서 나..
2023. 3. 26.
두류의 정의, 분류, 종류
콩류의 중요한 범주인 두류에 대한 포괄적인 설명드립니다. 콩류는 콩과 식물의 식용 종자이며 식물성 단백질, 섬유질, 비타민 및 미네랄의 훌륭한 공급원입니다. 그들은 지속 가능한 농업에서 중요한 역할을 하며 건강한 식단에 기여합니다. 네 가지 기본 유형이 있습니다. 1. 마른 콩: 이 범주에는 강낭콩, 검은콩, 핀토콩, 남색콩, 흰콩 등이 포함됩니다. 그들은 요리에 다재다능하며 수프, 스튜, 샐러드 및 메인 코스와 같은 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 마른 콩은 단백질, 섬유질 및 철분과 칼륨과 같은 필수 영양소의 훌륭한 공급원입니다. 2. 렌즈콩: 렌즈콩은 작은 렌즈 모양의 씨앗으로 녹색, 갈색, 빨간색, 노란색 등 다양한 색상이 있습니다. 그들은 일반적으로 인도, 중동 및 지중해 요리에 사용됩니다...
2023. 3. 25.