식품첨가물의 종류와 FDA 기준은 어떨까?

식품첨가물은 맛, 모양, 질감 또는 유통기한을 향상시키기 위해 식품에 의도적으로 첨가되는 물질입니다.

천연 또는 합성일 수 있으며 대부분의 국가에서 식품 안전 당국의 사용이 규제됩니다.

식품첨가물은 다양한 기능을 수행하며 역할에 따라 여러 범주로 분류할 수 있습니다.

 

 

1. 방부제:

이 첨가제는 박테리아, 곰팡이 및 효모와 같은 미생물의 성장을 억제하여 식품의 저장 수명을 연장하는 데 도움이 됩니다.

 

일반적인 방부제는 다음과 같습니다.

 

벤조산 나트륨

소르빈산 칼륨

아질산나트륨

질산염

 

2. 항산화제:

이러한 첨가제는 산패, 변색 및 식품의 영양소 손실을 유발할 수 있는 과정인 산화를 방지하거나 늦춥니다.

산화 방지제는 식품의 신선도, 색상 및 풍미를 유지하는 데 도움이 됩니다.

 

예를 들면 다음과 같습니다.

 

아스코르빈산(비타민C)

토코페롤(비타민 E)

부틸화 히드록시아니솔(BHA)

부틸화 히드록시톨루엔(BHT)

 

3. 유화제, 안정제 및 증점제:

이러한 첨가제는 식품의 질감, 일관성 및 안정성을 개선하는 데 사용됩니다.

그들은 기름과 물과 같이 분리될 성분을 혼합하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

예를 들면 다음과 같습니다.

 

레시틴

잔탄검

카라기난

 

4. 향료:

이 첨가제는 식품의 맛을 제공하거나 향상시킵니다.

향료는 향신료 및 허브와 같은 천연 향료이거나 인공 향료와 같은 합성 향료일 수 있습니다.

 

예를 들면 다음과 같습니다.

 

글루타민산나트륨(MSG)

바닐린(인공 바닐라향)

에틸바닐린

 

5. 색소:

이 첨가물은 음식의 시각적 외관을 개선하여 더욱 매력적이고 식욕을 돋우는 데 사용됩니다.

색소는 비트 주스와 같은 천연 색소이거나 인공 염료와 같은 합성 색소일 수 있습니다.

 

예를 들면 다음과 같습니다.

 

카민 (E120)

타트라진(E102)

알루라 레드(E129)

 

6. 감미료:

이러한 첨가제는 상당한 칼로리나 탄수화물을 추가하지 않고 식품에 단맛을 제공하는 데 사용됩니다.

스테비아와 같은 천연 제품이거나 인공 감미료와 같은 합성 제품일 수 있습니다.

예를 들면 다음과 같습니다.

 

아스파탐

사카린

수크랄로스

 

7. 산도 조절제:

이러한 첨가제는 식품의 맛, 질감 및 저장 수명에 영향을 줄 수 있는 식품의 산도 또는 알칼리도를 조절하는 데 도움이 됩니다.

 

예를 들면 다음과 같습니다.

 

구연산

중탄산나트륨(베이킹소다)

젖산칼슘

 

8. 효소:

특정 반응을 촉매하는 단백질로 식품의 성분을 분해하거나 변형하는 데 도움이 됩니다.

질감, 풍미 또는 저장 수명을 개선하는 데 사용할 수 있습니다.

 

예를 들면 다음과 같습니다.

 

프로테아제(치즈 생산에 사용됨)

아밀라아제(제빵에 사용됨)

펙티나아제(과일 주스 생산에 사용됨)

 

식품 첨가물은 일반적으로 규제 지침에 따라 사용하면 안전합니다.

그러나 일부 사람들은 특정 첨가제에 대해 알레르기 반응이나 민감성을 경험할 수 있습니다.

식품 라벨을 읽고 소비하는 제품에 존재하는 첨가물을 인식하는 것이 중요합니다.

 

미국 식품의약국(FDA)은 식품 첨가물이 사람이 섭취하기에 안전한지 확인하기 위해 식품 첨가물을 규제하는 책임이 있는 연방 기관입니다.

FDA는 과학적 연구, 전문가 의견 및 공개 의견을 바탕으로 식품 첨가물에 대한 표준 및 사양을 설정합니다.

이러한 표준 및 사양은 소비자를 보호하고 식품 산업의 투명성을 촉진하기 위해 고안되었습니다.

 

다음은 식품 첨가물에 대한 FDA 표준 및 사양의 몇 가지 주요 측면입니다.

 

1. 식품 첨가물 승인:

식품 첨가물이 미국에서 사용되기 전에 FDA의 승인을 받아야 합니다.

승인 프로세스에는 첨가제의 안전성, 유효성 및 용도에 대한 철저한 평가가 포함됩니다.

FDA는 독성 연구를 포함하여 사용 가능한 과학적 데이터를 고려하여 첨가제가 제안된 수준으로 섭취할 때 건강에 위험을 초래하는지 여부를 결정합니다.

 

2. 일반적으로 안전하다고 인정되는 물질(GRAS):

일부 물질은 GRAS로 간주되며, 이는 일반적으로 자격을 갖춘 전문가가 의도된 사용 조건에서 안전하다고 인정한다는 의미입니다.

이러한 물질은 공식 승인 프로세스에서 제외되지만 여전히 안전 기준을 충족해야 합니다.

GRAS 물질의 예로는 천연 향료와 향신료가 있습니다.

 

3. 식품 첨가물 규정:

FDA는 다양한 식품에 허용되는 첨가물의 유형과 양을 지정하는 미국연방규정집(CFR) Title 21로 알려진 승인된 식품 첨가물 목록을 관리합니다.

제조업체는 제품이 FDA 안전 표준을 충족하도록 하기 위해 이러한 규정을 따라야 합니다.

 

4. GMP(Good Manufacturing Practices):

FDA는 식품 첨가물이 품질 및 안전 표준을 충족하는 방식으로 생산, 가공 및 포장되도록 하기 위해 GMP 지침을 수립합니다.

이 지침은 위생, 품질 관리 및 기록 보관을 포함하여 제조의 다양한 측면을 다룹니다.

 

5. 표시 요건:

FDA는 식품 제조업체가 식품 라벨에 모든 식품 첨가물을 기재할 것을 요구하며, 첨가제의 일반 이름 또는 특정 화학 이름을 사용합니다.

이는 투명성을 촉진하고 소비자가 소비하는 제품에 대해 정보에 입각한 선택을 할 수 있도록 합니다.

 

6. 모니터링 및 시행:

FDA는 규정 준수를 보장하기 위해 시장에서 식품 첨가물 사용을 지속적으로 모니터링합니다.

기관은 검사를 수행하고 과학적 데이터를 평가하며 잠재적인 안전 문제를 식별하기 위해 소비자 불만을 조사합니다.

식품 첨가물이 공중 보건에 위험을 초래하는 것으로 밝혀지면 FDA는 리콜을 발행하거나 규정을 업데이트하는 등의 조치를 취할 수 있습니다.

 

요약하면 FDA는 미국에서 식품 첨가물의 안전성과 적절한 사용을 보장하기 위해 식품 첨가물에 대한 표준 및 사양을 설정합니다.

이 기관은 새로운 첨가제를 평가하고, 승인된 물질 목록을 유지하고, 라벨링 요구 사항을 시행하고, 규정 준수를 위해 시장을 모니터링합니다.

이러한 노력은 소비자를 보호하고 식품 산업의 투명성을 촉진하는 데 도움이 됩니다.